2月25日、日曜日、第6回アトリエ・コンサートを開いた。

コンサートは、音楽家が受け持ち私はその後のアペリチフの料理を担当する。

人に出す料理となると気合いは入る。さて気合いが入るばかりでは、

素人料理人の私には、頭の中での運動会が始まり、あれもこれもと、

材料代が鰻上りに膨れてしまう。会費の中からの捻出とあって、

持ち出しばかりが、目立ってしまう。今回は約40人分の料理を作る。

サービスに３人、料理手伝いに2人、計6人のスタッフながら、

金曜日の夜から取りかかった。
　メニューは上トロの刺身、2キロ、
　　　　　　うなぎの蒲焼き、一本900グラムのうなぎ５本、
　　　　　　豚の角煮、1.5キロ、
　　　　　　烏賊、2キロ
　　　　　　タコ、2キロ
　　　　　　エビ, １キロ
　　　　　　卵焼き0.5キロ
　　　　　　レンコンの炒め物、
　　　　　　酢飯、３キロ
　うなぎとの格闘には時間がかかった。

事務所にステージで来ているニコラのおじいさんがリミニの近くの海で、

ウナギの養殖をしているのを知って、うなぎを注文した。
ナント、立派な丸々肥ったうなぎが、届けられ、捌いたが、全部で約5キロ、

家で焼くには、匂いが怖い。三枚に下ろし、骨を取って、ぶつ切りにすると、

先ず蒸す。蒸し終わったら、それを酒、醤油、黒砂糖で煮込んだ。

味見をすると、こんな、美味いウナギは、これまで喰ったことがあろうかと、

感動の極みに達してしまう。

マグロのトロは知人の魚屋から仕入れる。
この魚屋、ミラノ中の日本食レストランにマグロを卸しているから、

地中海の最高のマグロが手に入る。しかも最上級のトロだ。

しかも安い。キロ、2千円日本では考えられない。

イタリアでは赤身の方が高い。
　モーツァルトのオペラ、コシファントゥッテ、女はこうしたもの、のダイジェスト公演は、妙齢な三人のソプラノ美女の共演に、大成功のうちに終わって、

食事は、手巻き寿司パーティに絶舌をならして、プロセッコに、白ワイン、

楽しい饗宴は夜の帷とともに終わった。