冷凍しておいた金目鯛とあさりがあったので、今日は久々にアクアパッツァを夕食に作って食べた。

二切れ買って、一切れは煮つけに。それもおいしくできたが、これもおいしかった。
最近、買い物は3日に1度という習慣が身についてしまって、材料をうまく使いまわし、冷蔵庫に入っているもので何か作って食べることが多くなった。

白身魚を多めのオリーブオイルで焼いて、トマトやオリーブ、あさりと一緒に煮るアクアパッツア。簡単にできておいしいので、母が存命の時もいろいろな魚で時々作った。
実は、最後に入院する前日の夕食もアクアパッツァだった。何かもっとおいしいものを作ってあげればよかったと後から後悔したから、今でもよく覚えている。

明後日は、母の誕生日。生きていれば95歳。あちらに逝ってから、この夏でもうまる5年になる。