最近の若い子は、ファッションだけでなく食に関してコンシャスで、
よりヘルシーな食生活を努める人が多い（少なくともNYでは）。

昔からベジタリアンやヴォーガンの人は多かったけれど、
そうした食品もましてやカフェやレストランは少なかった。

でも2015年にBy Chloe（バイ・クロエ）がグリニッジヴィレッジに
オープンしてからというもの、こんなに肉を使わなくても十分美味しいんだ！
って多くの人が驚いたんじゃないかな。
それをきっかけにベジタリアンやヴィーガンになった人が増えたかどうかは別として、
少なくともプラントベースドフードに関心を持った人は多いと思います。

その証拠にBy Chloeは2015年に一号店をオープンしてから、今ではNYを
中心に米国で15店舗、カナダ（トロント）に１店舗、ヨーロッパ（ロンドン）にも１店舗出店するほどその人気の勢いは止まることがない。

今日は私がよく行くエリア、ユニオンスクエアにも店舗がオープン。
全品50％オフということで並びましたー。

今日に限ってマイナス気温。
50％オフの情報はSNSでも拡散されていたのと、若い人にもプラントベースドの
食品は人気なこともあって、震えながら頑張って並びましたよー。

もう並んでまでしなくてもって年齢ですが、並んでいるととても勉強になることが実は多い。
今日も後ろに並んでいた男女６人くらいのグループの子達が日頃、
どのデリバリーサービスを使っているかという話で盛り上がっていて、とても参考になった。
因みにUber Eatsは会話の中には全く上がってこなかったです。

店内に入れてからは意外とスムーズで、スタッフもきちんと研修されていたし、
みんな親切でフレンドリーで安心。
だいたいSweetgreenにしても、DIG にしても、Cavaにしても
働いているスタッフがきちんと待遇を受けているのか、親切です。

50％でしたから、ランチ用にクラシックバーガーを注文（TEMPEH-LENTIL-CHIA-WALNUT PATTY, LETTUCE, TOMATO, ONION, PICKLES, BEET KETCHUP, SPECIAL SAUCE, POTATO BUN）。


その他にもキヌアタコサラダ（CHOPPED ROMAINE, QUINOA, SPICY SEITAN CHORIZO, BLACK BEANS, SWEET CORN, AVOCADO, TOMATO, TORTILLA STRIPS, TOFU CRÈMA, AGAVE-LIME VINAIGRETTE ）とヴィーガンチョコレートクッキーも買いました。

元々牛肉が苦手なので、日頃進んではハンバーガーもステーキも食べないこともあり、
肉の代替としてパテがプラントベースドであることは私にとってはプラス！
肉好きの人にはもちろん物足りなさがあるとは思いますが、パテ自体も満足な味ですし、
添えられたビーツのケチャップがさらに美味しさを引き出します。

スーパーで買い物をする時でも、外食する時でも口にするものに対して、何が入っているのかを聞くことが習慣づけられているので、こうしたプラントベースドカフェは特に安心して食べるのが嬉しいです。

もしby Chloeが出店している街に行くことがありましたら、
プラントベースドだという部分にはこだわらず、一度食べてみてください。
今のベジタリアン、ヴィーガン、プランドベースドフードはかなり進化していますよ。

by chloe
https://eatbychloe.com/